Temporada de Caquis en California 2026: Fuyu vs. Hachiya
10 de junio de 2026 · 7 min de lectura
La temporada del caqui en California va de octubre a noviembre — una de las cosechas otoñales más llamativas, con globos anaranjados que cuelgan de las ramas desnudas después de que caen las hojas. La clave para disfrutar los caquis es conocer la variedad: el Fuyu se puede comer crujiente como una manzana; el Hachiya debe estar completamente blando antes de ser comestible. Aquí te contamos cuándo ir, qué granjas visitar y cómo distinguir uno del otro.
¿Cuándo es la temporada del caqui en California?
La temporada del caqui va de octubre a noviembre, con mayor disponibilidad en octubre. California es el principal productor de caquis en Estados Unidos, y cultiva principalmente en:
- San Joaquin Valley (Condado de Merced, Stanislaus y Fresno) — El núcleo comercial. Las granjas en Livingston y Hanford producen grandes cantidades de caquis Hachiya y Fuyu para los mercados frescos y para deshidratar.
- East Bay / Brentwood — The Urban Edge Farm en Brentwood ofrece caquis como parte de su selección de recolección propia de fin de temporada.
- North Bay (Sebastopol) — EARTHseed Farm cultiva caquis como parte de su diversa cosecha otoñal.
- Sierra Foothills (Camino) — Hangtown Kid Orchard ofrece caquis en el corredor de Apple Hill durante la temporada de cosecha de otoño.
Fuyu vs. Hachiya: conócelos antes de morder
Estas dos variedades se comportan de manera completamente diferente — y confundirlas lleva a una de las experiencias más desagradables del mundo de la fruta (la boca llena de taninos astringentes):
- Fuyu — Achatado y con forma de tomate. Se come firme, como una manzana — córtalo y cómelo con la cáscara. Sabor dulce y suave, con casi ningún tanino. Se puede refrigerar durante semanas. La variedad más fácil para principiantes. Piel y pulpa anaranjadas; listo para comer cuando es de un naranja intenso pero aún firme.
- Hachiya — Con forma de bellota y punta pronunciada. Debe estar completamente blando — casi gelatinoso — antes de comerlo. Si se come firme, la astringencia de los taninos es intensa y desagradable. Cuando está completamente maduro, es extraordinariamente dulce, con una textura cremosa que se puede tomar con cuchara. Lo mejor es cortarle la tapa y sacar la pulpa. También es la variedad preferida para hornear y deshidratar (hoshigaki).
Para madurar los caquis Hachiya: déjalos a temperatura ambiente 1–2 semanas hasta que estén completamente blandos — sin partes duras. Para acelerar el proceso, colócalos en una bolsa con un plátano maduro. También puedes congelarlos de un día para otro y luego descongelarlos: los taninos se descomponen y la fruta se ablanda rápidamente.
Granjas de recolección propia de caqui por región
Valle Central
- Riverdance FarmsLivingston
- Genesis Organic FarmHanford
East Bay / Brentwood
- The Urban Edge FarmBrentwood
North Bay
- EARTHseed FarmSebastopol
Sierra Foothills
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada del caqui en California?
La temporada del caqui en California va de octubre a noviembre, con mayor disponibilidad en octubre. Los caquis Fuyu maduran primero; el Hachiya sigue y se extiende hasta noviembre. San Joaquin Valley produce la mayor cantidad de fruta comercial.
¿Cómo sé cuándo un caqui Fuyu está maduro?
Los caquis Fuyu están listos cuando son de un naranja intenso en toda su superficie — se pueden comer firmes, como una manzana, así que no es necesario esperar a que ablanden. El sabor se intensifica cuanto más anaranjado está. Guárdalos a temperatura ambiente hasta una semana, o en el refrigerador varias semanas.
¿Cómo maduro un caqui Hachiya?
Deja los caquis Hachiya a temperatura ambiente hasta que estén completamente blandos y gelatinosos — sin ningún punto duro en la fruta. Esto tarda entre 1 y 3 semanas dependiendo de qué tan maduros estaban cuando se recogieron. Puedes acelerar el proceso colocándolos en una bolsa con un plátano, o congelándolos de un día para otro y luego descongelándolos a temperatura ambiente.
¿Qué es el hoshigaki?
El hoshigaki es una tradición japonesa de secar caquis Hachiya enteros a mano, masajeándolos a diario para desarrollar una capa de azúcar en polvo por fuera. El resultado es una fruta intensamente dulce y masticable, con un sabor rico y complejo — una exquisitez invernal muy apreciada. Varios mercados de agricultores en California venden hoshigaki en noviembre y diciembre.
¿Dónde puedo recoger caquis cerca de la Bahía?
The Urban Edge Farm en Brentwood y EARTHseed Farm en Sebastopol son las opciones más cercanas al Área de la Bahía. Ambas ofrecen caquis como parte de su selección de cosecha otoñal — llama antes para confirmar disponibilidad.